Oreo Muffin Rezept

Hey ihr Hübschen,

heute poste ich erstmal das Oreo Muffin Rezept und morgen dann das für die Krümelmonster Muffins ;)

Zutaten für 12 Muffins:

12 Stück Oreo Doppelkekse mit Vanille-Füllung ohne Schoko-Überzug
3 Stück Eiweiß
1 Prise Salz
 180 g Zucker
 1 Päckchen Vanillinzucker
3 Stück Eigelb
 180 g Margarine
 100 g Weizenmehl
 20 g Speisestärke
30 g Kakaopulver
 1/2 TL (gestrichen)Backpulver
 70 ml Milch
 30 g Puderzucker
 50 g Butter
 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe

Rezept Zubereitung Oreo Cupcakes (12 Stück)

1: Muffinform für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen oder fetten oder Mehlen und den Backofen vorheizen Ober-/Unterhitze: ca. 160° Heißluft: ca.140°
2: ZUM VORBEREITEN: die gefüllten Kekse durch leichtes Drehen trennen und die weiße Füllung abschaben (in eine Schüssel). 8 von 12 Kekshälften in kleine Stücke brechen, die restlichen Kekse für das Topping aufheben)
3: Eiweiß und Salz mit Handruhrgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe steif schlagen, Eischnee ca. 3 min weiterschlagen, dabei nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker dazugeben.
 4: in andere Schüssel das Eigelb mit der Margarine schaumig schlagen und die zerkleinerten Kekse unterrühren. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. Mehlgemisch und Milch abwechselnd zu der Buttermasse hinzugeben und unterrühren. Eischnee in 2 Portionen auf niedrigster Stufe unterrühren.
5: Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen und mittig in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cakes ca. 30min backen.
 6: die Muffins nach 5min aus der Form nehmen und abkühlen lassen
 7: für das Topping die weiße Keksfüllung mit dem Puderzucker und Butter cremig schlagen, Frischkäse unterrühren
8: die Creme in eine Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Tupfen auf die Cupcakes spritzen, die restlichen schwarzen Kekse (8 Stück) grob zerbrechen und auf die Cupcakes streuen, evtl. auch leicht andrücken

Wie sie aussehen könnt ihr ja oben in dem kleinen Ausschnitt sehen ;)